Chef ejecutivo

El Cocinero Senior es el resultado de experiencia y educación en la industria. Un Cocinero Senior se ha formado para ser experto en las artes culinarias y es consciente que es un proceso de mucha disciplina.

Un Cocinero Senior conoce de diversas técnicas y no se queda varado en una cocina. No obstante, es común que un Cocinero Senior haya identificado una técnica o un estilo de cocina donde tiene mayores habilidades.

Un Cocinero Senior no solo apoya en la eficiencia de una cocina, sino que también ayuda a organizarla y mejora su oferta de valor. Un Cocinero Senior es un excelente trabajador en equipo y su habilidad para acompañar y darle seguimiento a roles más junior es visible.

• Se ha ido desarrollando en un amplio número de habilidades a través de los años. Estas habilidades pueden variar según la experiencia pero permiten que el Cocinero Senior se desempeñe muy bien en la mayoría de cocinas.

• Excelente presentación personal con uniforme propio.

• Habilidad para manejo de grupos, trabajando en equipo para lograr servicios en eventos.

• Habilidades específicas según el tipo de cocina o técnica.

• Liderazgo básico de equipos pequeños, pudiendo manejar la responsabilidad de una cocina pequeña / mediana.

• Manejo básico / medio de inventarios.

• Manejo de control de costos para establecimientos pequeños / medianos.

• Experiencia en diversos establecimientos. Diversidad en tamaño, tipo de cocina y ubicación.

• Alto nivel de experiencia en eventos de tamaño pequeño y mediano.

• Nivel medio de experiencia en eventos de gran tamaño (más de 300 personas).

• Experiencia en cocinas abiertas o buffet, trabajando con clientes.

• Experiencia internacional es altamente valorada.

• Para que una persona pueda obtener el rol de Cocinero Senior debe tener 5 años de experiencia en la cocina.

• Experiencia en hoteles de alta y media gama es valiosa para este rol.

• Experiencia media en roles de responsabilidad.

• Es probable que tenga experiencia en apertura de establecimientos.

• Un Cocinero Senior ha tenido contacto directo con la academia para fortalecer sus habilidades. Lo más frecuente es que haya cursado una carrera de gastronomía o sea técnico en ella.

• Un Cocinero Senior debe estar en constante actualización y debe demostrar que ha realizado cursos para fortalecer habilidades en alguna de sus área de interés.

• Un Cocinero Senior está en constante aprendizaje. Su conocimiento ya le ha permitido apoyar a otras personas en el proceso de aprendizaje por lo cual reconoce la importancia de estarse capacitando.

Habilidades

Educación

Experiencia