Asistente de maître

El asistente de Maître o Asistente del Administrador es alguien que ha tomado la decisión de acercarse directamente al campo administrativo. Su experiencia operativa es relevante, sin embargo se evidencian bases sólidas de conocimiento administrativo.

 

Es probable que a nivel operativo el Asistente del Administrador no necesariamente tenga la misma experiencia de alguien que ha crecido y desarrollado sus habilidades operativas dentro de la industria. No obstante, es evidente que alguien que tiene toda una carrera de desarrollo operativo presenta habilidades técnicas y blandas que un buen Asistente de Administrador debería tener.


A la vez, un Asistente del Administrador debería tener un grado profesional o como mínimo técnico (en tal caso acompañado de suficiente experiencia) que lo acredite para el desarrollo de tareas administrativas.

 

La pasión por la industria de este rol es primordial y al llegar a este cargo es evidente su interés por continuar en la industria creciendo en cargos cada vez de mayor responsabilidad.

  • Un Asistente del Administrador debe tener experiencia en restaurantes o establecimientos gastronómicos desde el área administrativa.

  • En caso de tener un título profesional en áreas administrativas o directamente relacionadas con la industria (Gastronomía, Administración Hotelera, Administración de empresas de servicios o similares), el nivel de experiencia podrá ser algo menor y no necesariamente de carácter operativo.

  • Conocimiento operativo será siempre un plus y se espera completa disposición y buenas prácticas en la atención directa de clientes.

  • En caso de que el título obtenido sea técnico o inferior, la experiencia deberá indicar que se han alcanzado habilidades suficientes para el cargo.

  • Para personas empíricas se pide un mínimo de 6 años de experiencia en cargos operativos, demostrando un recorrido a través de la industria en diversos roles de responsabilidad.

  • El nivel de experiencia de este cargo estará sujeto directamente al tipo de establecimiento.

Un Asistente de Maitre o Asistente del Administrador, muy probablemente tendrá una educación profesional o de lo contrario contará con suficiente experiencia que evidencia el desarrollo de habilidades blandas y técnicas claves para este rol.

 

En caso de ser un perfil profesional en áreas administrativas, será importante que la persona demuestre interés por la industria a través de cursos, diplomados o sesiones de entrenamiento en temas relacionados (café, coctelería, cocina, control de costos, enología, etc.)

 

En caso de ser un perfil operativo con amplia experiencia en el sector, será necesario que la persona demuestre interés por el conocimiento administrativo. Cursos de contabilidad, control de costos, manejo de inventarios y similares serán bien recibidos.

  • Un Asistente del Administrador tiene un rol de carácter más administrativo que implica conocimiento en manejo de herramientas como Excel.

  • Las habilidades técnicas de la industria deben estar presentes. Sin embargo, se entiende que a este rol podrían llegar personas que no vienen del área operativa.

  • Conocimiento en las áreas de café, cocina, mixología, vinos u otra área del mundo de A&B es valorado.

  • Manejo de inventarios y conocimiento en el Control de Costos.

  • Manejo de costos y conocimiento inicial en el desarrollo de menús.

  • Habilidades comerciales desde el área de estrategia.

  • Manejo de redes sociales es un plus.

  • Aunque su fuerte puede que no sea el manejo del servicio, el Asistente de Maître debe poder atender clientes.

  • Excelente habilidad de comunicación.

  • Muy buen manejo de equipo.

  • Toda habilidad operativa será muy valiosa y permitirá demostrar capacidad de trabajo a sus subalternos.

Habilidades

Educación

Experiencia

Habilidades operativas
Manejo de clientes difíciles
Venta cruzada y venta aumentada
Apertura y cierre
Manejo de caja
Habilidades administrativas

Liderazgo en equipos
Control de costos
Creación de menú
Manejo de redes sociales

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