Mesero senior

El rol de Mesero Senior es un homenaje a quienes demuestran pasión, interés y continuidad en la industria. Un Mesero Senior es alguien que demuestra muy buenas habilidades técnicas a partir de un conocimiento basado en experiencia y en aprendizaje teórico. Un Mesero Senior ha pasado por diversos roles y su experiencia le ha permitido explorar diferentes tipos de negocios.

 

Su visión de la industria es amplia y su pasión por el servicio es evidente. El Mesero Senior se está formando para convertirse en Capitán de Servicio; sus habilidades están en constante evolución y su interés por la industria lo lleva a explorar áreas cercanas como la cocina, la coctelería, el café y los vinos. El rol del Mesero Senior es crear y asegurar excelentes experiencias para los comensales. Según el tipo de negocio su trabajo podrá ser individual o apoyado por otros roles. De este modo el Mesero Senior también actúa como maestro en el arte de servir.

  • Un Mesero Senior es resultado de experiencia y conocimiento técnico.

  • Se espera que un Mesero Senior tenga una experiencia de mínimo 2 años en roles operativos demandantes que demuestren exposición a movimientos de buen volumen.

  • El manejo y experiencia en áreas paralelas al servicio como café, barra, caja o manejo de inventarios es muy relevante.

  • Experiencia básica en roles de supervisión es valiosa. Según el tipo de negocio donde se genera la experiencia, esta adquiere mayor o menor valor.

  • El tiempo de experiencia para el rol podrá variar según el nivel de educación y el tipo de negocio.

  • Actividad operativa en negocios de alta gama o cruceros demuestra un buen desempeño.

  • El rol de Mesero Senior debería manejar un  nivel de capacitación técnica / teórica a partir de cursos, talleres o seminarios.

  • Algunos de estos entrenamientos posiblemente se han recibido en los establecimientos o por marcas de productos.

  • Títulos técnicos, tecnólogos o profesionales en áreas relacionadas a la industria son bien recibidos y valorados.

  • Una persona puede llegar a tener el rol de Mesero Senior sin una educación específica en la industria demostrando un nivel de experiencia operativa alta en roles directamente relacionados.

  • Es poco probable que nunca haya recibido capacitación durante su experiencia profesional.

  • Educación en áreas no relacionadas es complementaria y permite identificar el desarrollo de habilidades blandas.

  • Las habilidades de un Mesero Senior involucran todas las correspondientes al mesero y su interés por la industria lo lleva constantemente a estar aprendiendo.

  • El desarrollo de habilidades técnicas en este punto es constante, muchas veces inclinándose por algún área: cocina, coctelería, café, vinos, cerveza u otras bebidas.

  • Las habilidades blandas de este rol son claves ya que su carisma es su principal herramienta para generar ventas.

  • Habilidades de comunicación: Altas.

  • Un Mesero Senior se debe sentir cómodo hablando con cualquier persona o grupo de personas. Un nivel básico de inglés para apoyar en la selección de productos es esperado.

  • Habilidades de venta aumentada y venta cruzada: Media - Alta.

  • Sus habilidades de liderazgo y manejo de equipos están en desarrollo.

Habilidades

Educación

Experiencia

Manejo de bandeja
Toma de orden
Presentación personal
Cargada de tres platos
Disponibilidad de uniforme
Manejo de clientes difíciles
Venta cruzada y venta aumentada
Apertura y cierre
Manejo de caja
Habilidades administrativas
Liderazgo de equipos

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