Steward senior

A medida que un establecimiento crece va reconociendo la importancia de un buen Steward en su equipo. El Steward Senior trae al equipo de cocina la experiencia, que se traduce en agilidad y excelente organización.

 

Un Steward Senior maneja muy bien los momentos de alto movimiento, no solo teniendo la agilidad, pero también organizando el espacio para poder desempeñarse de la mejor manera.

 

Un Steward Senior es la mano derecha de cualquier cocina, apoyando a los cocineros para tener material siempre disponible. Un Steward Senior puede apoyar en cocina si llega a ser el caso e incluso puede llegar a encargarse de la cocina para personal.

 

Es muy común que en una cocina de alto movimiento se manejen dos Steward, siendo uno Senior y el otro Steward normal. En este caso el Steward Senir apoya en el desarrollo y crecimiento de la otra persona.

  • Las habilidades de un Steward Senior demuestran su alto nivel de experiencia habiendo trabajado en múltiples negocios.

  • Actitud positiva, trabajo en equipo, liderazgo y orientación hacia el servicio.

  • Es posible que el steward no tenga tanta relación con los clientes pero un Steward Senior, por su experiencia, siempre está dispuesto a querer colaborar.

  • Excelente agilidad en el aseo.

  • Excelente habilidad de organización y manejo de inventarios.

  • Manejo avanzado de químicos esenciales para dar un buen aseo (hipoclorito, desengrasante, jabón multiusos, entre otros).

  • Uso correcto de elementos de protección personal.

  • Manejo de basuras.

  • Manejo de máquina lavaplatos (su conocimiento es extenso).

  • Limpieza de neveras y congeladores.

  • Limpieza avanzada de trampa de grasas (el nivel puede variar según el tipo de trampa de grasas pero debería conocer la mayoría de ellas).

  • Limpieza de campana (sin manejo de alturas).

  • Limpieza avanzada de hornos.

  • Excelente presentación personal.

  • Conocimiento básico en cocina. Suficiente conocimiento para apoyo en diversas tareas de la cocina.

  • Un Steward Senior tiene una amplia experiencia en la industria desempeñando el rol. Le gusta hacer lo que hace y sabe que lo hace bien.

  • La experiencia de un Steward Senior es amplia y demuestra que sabe desempeñarse en diversos tipos de negocios.

  • Tiene experiencia en establecimientos de alto movimiento como hoteles y eventos.

  • Es versátil. Aunque sabe manejar máquinas lavaplatos, también puede trabajar de manera tradicional.

  • Experiencia en manejo de accidentes que involucren pérdida de material. Un Steward Senior se hace responsable por sus acciones.

  • La educación formal para desarrollar habilidades en este rol es escasa.

  • Se espera que un Steward Senior sea proactivo.

  • A través de su experiencia muy probablemente ha recibido cursos e inducción en diferentes temas. Un steward en este nivel debe estar buscando más conocimiento para fortalecer sus habilidades.

Habilidades

Educación

Experiencia

Aseo de áreas públicas
Aseo de implementos de servicio
Aseo de implementos de cocina
Disponibilidad de uniforme
Presentación personal
Agilidad en el lavado

Manejo de químicos industriales
Experiencia con cristalería fina
Limpieza de trampas de grasa
Manejo de máquinas lavaplatos

Liderazgo de equipo y mentor

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